home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Fish-Seafood Recipes (TXT).zip / SCAMPI CASANOVA.txt < prev    next >
Text File  |  2000-12-14  |  926b  |  25 lines
  1. SCAMPI  CASANOVA
  2.  
  3. 2 Tablespoons all purpose flour 
  4. ╝ cup fresh shredded basil 
  5. ╝ teaspoon fresh ground pepper
  6. 1╜ pounds fresh medium shrimp, shelled & deveined 
  7. 3 Tablespoons extra virgin olive oil 
  8. ╛ cup Marsala or sherry wine 
  9. 1 tablespoon tomato paste 
  10. ╝ teaspoon cayenne pepper 
  11. 1 tablespoon fresh minced garlic 
  12. juice of 1 lemon 
  13.  
  14. In a shallow plate, combine the flour, ground pepper and cayenne pepper.
  15.  
  16. Dredge the shrimp in the seasoned flour, shaking off the excess.
  17.  
  18. In a skillet heat the oil over moderate heat. Add the shrimp and sautΘ until they are pink. Add the garlic. Stir in half of the lemon juice and remove the shrimp. 
  19.  
  20. Add the wine and deglaze over moderate heat. Scrap the brown bits that 
  21. cling to the pan. Stir in the tomato paste and and simmer for 5 minutes.
  22.  
  23. Return the shrimp to the skillet and warm. Add the basil and drizzle with a little Olive oil. Serve at once. 
  24.  
  25.